Jahody sušené mrazemmůže změknout při vystavení vlhkosti nebo vlhkosti.
Jakmile absorbují vlhkost, ztratí svou křupavou texturu a stanou se žvýkacími. Lyofilizované jahody je důležité skladovat ve vzduchotěsné nádobě v suchém prostředí, aby nezměkly.
