Nutriční hodnoty sušené zeleniny se mohou lišit v závislosti na druhu zeleniny, způsobu jejího zpracování a použití jakýchkoli přísad nebo koření. Zde jsou některé obecné nutriční hodnoty pro běžně sušenou zeleninu na základě standardních velikostí porcí (obvykle 1 unce nebo 28 gramů):
1. Kalorie: Sušená zelenina je kalorická díky odstranění vody. V průměru jedna unce sušené zeleniny obsahuje kolem 80 až 120 kalorií.
2. Sacharidy: Sušená zelenina je zdrojem sacharidů, především ve formě přírodních cukrů a vlákniny. Unce sušené zeleniny obvykle obsahuje 15 až 25 gramů sacharidů.
3. Vláknina: Sušená zelenina je často bohatá na vlákninu. Jedna unce může poskytnout 2 až 4 gramy vlákniny, která může pomoci při trávení a pomůže vám cítit se sytí.
4. Bílkoviny: Sušená zelenina obsahuje skromné množství bílkovin, typicky v rozmezí od 1 do 3 gramů na unci.
5. Tuk: Sušená zelenina má obecně nízký obsah tuku, s méně než 1 gramem tuku na unci.
6. Vitamíny: Obsah vitamínů v sušené zelenině se může lišit. Mezi běžné vitamíny nacházející se v sušené zelenině patří vitamín A (jako beta-karoten), vitamín C a různé vitamíny B, jako je folát a niacin.
7. Minerály: Sušená zelenina může být zdrojem minerálů, jako je draslík, železo, hořčík a vápník. Přesný obsah minerálních látek závisí na druhu zeleniny.
8. Antioxidanty: Mnoho zeleniny je bohaté na antioxidanty, které mohou pomoci chránit buňky před oxidačním poškozením. Sušená zelenina může uchovat některé z těchto antioxidačních sloučenin.
9. Sodík: Pokud se během zpracování přidá sůl nebo jiné koření, sušená zelenina může obsahovat sodík. Je důležité zkontrolovat nutriční štítek na obsah sodíku, zvláště pokud si hlídáte příjem soli.
