Ve skutečnosti je dýně, která se používá, pro výrobu docela důležitávakuově smažené dýně. Vyberte si dýni, která je zralá, svěží, jasně oranžové barvy a má příjemnou chuť. Vybírejte dýně, které nejsou příliš zralé, protože se mohou ukázat jako příliš vláknité a vodnaté. Pro svou přirozeně sladší chuť a hladší texturu jsou někdy oblíbené menší dýně nebo určité druhy dýní, jako jsou cukrové dýně. Ujistěte se, že dýně je bez plísní a vad. Výsledná chuť, textura a kvalita vakuově smažených dýňových pamlsků je výrazně ovlivněna použitou dýní, což je zásadní faktor, který je třeba vzít v úvahu.
