Banánové plátky, které byly dehydrované a lyofilizované, jsou známé jako mražené banánové kousky. Tato technika produkuje křupavé a lehké banánové svačiny tak, že banány nejprve zmrazíte a poté z nich sublimujete vodu. Banánové plátky, které byly lyofilizovány, si zachovávají svou původní chuť a nutriční hodnotu a zároveň mají delší trvanlivost. Jsou oblíbené jako výživná svačina na cesty a lze je jíst samotné nebo v kombinaci s jinými přísadami, aby dodaly texturu a chuť pečivu, jogurtu nebo cereáliím.
