Veggie chipsy se dají připravovat různými metodami a zda jsou fritované, záleží na konkrétní receptuře nebo výrobním procesu. Zde jsou běžné způsoby přípravy vegetariánských chipsů:
Pečení:Mnoho domácích a komerčně dostupných veggie chipsů se peče v troubě. Pečení spočívá v nakrájení zeleniny na tenké plátky, koření a následném pečení, dokud nebude křupavá. Tato metoda vyžaduje méně oleje ve srovnání s fritováním a je často považována za zdravější alternativu.
Fritování:Některé veggie chipsy, zejména ty komerčně vyráběné, jsou smažené. Při hlubokém smažení se na tenké plátky nakrájená zelenina ponoří do rozpáleného oleje, dokud nebude křupavá. Zatímco hluboké smažení může mít za následek velmi křupavou texturu, obsahuje také více oleje a může být méně zdravé než jiné způsoby vaření.
Fritování na vzduchu:Fritování na vzduchu je způsob vaření, který využívá k vaření jídla cirkulaci horkého vzduchu, čímž poskytuje křupavou texturu podobnou hlubokému smažení, ale používá podstatně méně oleje. Někteří lidé preferují na vzduchu smažené zeleninové chipsy jako kompromis mezi tradičním smažením a pečením.
Mikrovlnná trouba:I když je to méně běžné, některé zeleninové chipsy lze vyrobit v mikrovlnné troubě na tenké plátky nakrájené zeleniny. Tato metoda obecně vede k jiné struktuře ve srovnání s pečením nebo smažením.
Dehydratace:Veggie chipsy lze vyrobit i sušením zeleniny. Dehydrované zeleninové chipsy se připravují odstraněním vlhkosti ze zeleniny, což má za následek křupavou texturu. Tato metoda se liší od smažení nebo pečení.
Použitý způsob vaření může významně ovlivnit nutriční obsah veggie chipsů. Pečené nebo na vzduchu smažené zeleninové chipsy mají tendenci mít nižší obsah přidaných tuků a kalorií ve srovnání s smaženými verzemi. Kromě toho nutriční profil chipsů závisí na druhu použité zeleniny, tloušťce plátků a případných koření nebo potahů aplikovaných během procesu přípravy.
