Freeze - sušené ovoce a zeleninamít velmi nízký obsah vlhkosti, obvykle mezi 1 a 4%. Ve srovnání s čerstvým jídlem, který má obsah vody 80–90%, je to mnohem nižší. Produkce je zmrazena a potom se okolní tlak sníží během procesu sušení zmrazení, někdy označovaného jako lyofilizace, aby se zmrazená voda v produkci sublimovala přímo z pevné fáze do plynné fáze. S touto technikou je prakticky veškerý obsah vody odstraněn z ovoce a zeleniny, aniž by ohrozil jejich chuť, strukturu nebo nutriční hodnotu.
Tento nízký obsah vlhkosti má mnoho důležitých výhod. Nejprve významně zvyšuje životnost produktů. Když jsou zmrazené sušené ovoce a zelenina správně uloženy, mohou zůstat stabilní a bezpečné k jídlu po celá léta, protože absence vody snižuje schopnost životního prostředí podporovat mikrobiální vývoj a enzymatické reakce, které vedou k kazení. Jsou proto skvělou volbou pro snižování odpadu potravin, dlouhé - skladování a nouzové zásobování potravinami.
Freeze - Sušené ovoce a zelenina jsou také lehké kvůli jejich nízkému obsahu vlhkosti, což je usnadňuje ukládání a přenášení. To je zvláště užitečné pro venkovní pronásledování, jako je turistika, kempování a batoh, když je nezbytné vzít lehká jídla. Pomáhá také lidem, kteří musí udržovat jídlo v malých prostorech nebo je přepravovat na velké vzdálenosti.
Freeze - Sušené ovoce a zelenina udržují většinu svého původního výživného obsahu i po odstranění vody. Vzhledem k tomu, že sušení zmrazení dochází při nízkých teplotách, zabraňuje zhoršení živin, ke kterému může dojít při procedurách sušení tepla, do značné míry zachování vitamínů, minerálů a antioxidantů. Při rehydrataci zůstává textura a chuť nedotčena a poskytuje chuť a křupavost podobnou čerstvé odrůdě.
Závěrem lze říci, že zmrazení - Sušené ovoce a zelenina mají velmi nízký obsah vlhkosti - obvykle mezi 1% a 4%. Jejich nízký obsah vlhkosti zaručuje, že jejich chuť, struktura a nutriční hodnota jsou udržovány a zároveň prodlužují svou skladovatelnost a činí z nich lehké a přenosné. Sušení zmrazení tedy nabízí užitečnou a efektivní metodu pro užívání ovoce a zeleniny ve formě, která je podobná tomu, co by byly, když jsou čerstvé.
