Sušení zmrazení má prospěšné i negativní účinky na životní prostředí. Na straně plus ve srovnání s jinými technikami ochrany potravin používá sušení zmrazení méně energie. Zahrnuje proces zvaný sublimace, ve kterém je zmrazená voda potraviny okamžitě přeměněna na páru, aniž by nejprve procházela kapalnou fází. Přestože tento postup používá hodně energie v konkrétních bodech, často používá celkově méně energie než konvenční techniky sušení, které vyžadují aplikaci tepla po delší dobu. Kromě toho potraviny, které byly zamrzlé - sušené, mají mnohem delší životnost a jsou lehké, což minimalizuje potřebu časté dopravy a následně uhlíkovou stopu související s distribucí potravin.
Nicméně existují environmentální nevýhody k zmrazení - proces sušení samotného. Jak počáteční zmrazení jídla, tak vakuová aplikace potřebná pro sublimaci zahrnují významnou spotřebu energie. Sofistikované a nákladné vybavení používané při sušení zmrazení často vede ke zvýšeným nákladům na výrobu a údržbu environmentálních nákladů. Kromě toho balicí materiály použité k zabalení zmrazení - sušeného zboží - obvykle fólie a vícevrstvé plasty - nejsou nutně recyklovatelné, což zvyšuje plýtvání plastem a znečištěním v prostředí.
Kromě toho, kde jsou suroviny získány pro zmrazení - sušení může mít dopad na životní prostředí. Pokud ovoce a zelenina pocházejí z průmyslového zemědělství, mohou existovat problémy, včetně vysokého využití vody, využití pesticidů a degradované půdy. Tyto účinky však mohou být sníženy, pokud zmrazení - pochází z udržitelných nebo ekologických farem.
Závěrem lze říci, že sušení zmrazení má nevýhody, včetně vysoké počáteční spotřeby energie a použití ne - recyklovatelných balicích materiálů, i když má určité environmentální výhody, jako je energetická účinnost a nižší přepravní emise v důsledku lehké povahy produktů. Konkrétní postupy, materiály a zdroje surovin použitých v tomto procesu mohou mít podstatný dopad na celkový dopad sušení zmrazení.
