Banánová mouka je prášek vyrobený ze zpracovaných banánů. Používá se jako přísada při výrobě mléčných koktejlů a dětské výživy. Používá se také k výrobě různých druhů koláčů a sušenek.
Banánová mouka je vyrobena z banánové buničiny, která je mechanicky nasekána a poté podrobena hydraulickému smykovému zpracování s koloidním mlýnem, aby se vytvořila pasta. Poté použijte metabisiřičitan sodný k zesvětlení žluté barvy pasty. Pasta se pak suší sprejovým sušením nebo bubnovým sušením, i když je častější, protože při sušení se žádná pasta neztratí. Bubnové sušení také poskytuje asi 2% prášku, který je důkladně vysušen. Bez ohledu na proces sušení, banánový prášek obvykle trvá jen asi rok na polici.
Bylo zjištěno, že banánová mouka je "hlavním zdrojem sacharidů a kalorií". I když má obecně nízký obsah bílkovin, prospěšné složky prášku jsou stále "výrazně lepší než jiné ovoce". Prášek byl také shledán užitečným jako obecná léčba poruchy trávení (poruchy trávení).
