Ovoce, které byly vakuum - smažené nebo zmrazení - Vysušené jsou dvě běžná volba občerstvení, která jsou přenosná, snadno se jí a vysoká živina. Ve dvou technikách konzervace ovoce jsou významné rozdíly, i když jsou oba lehké, police - stabilní a plné přirozené chuti.
1. Výrobní postup:
Vakuum - Smažené ovoce: Při této metodě se nakrájené ovoce vaří v oleji při relativně nízké teplotě při nízkém tlaku, zatímco jsou uzavřeny ve vakuové komoře. Prostřednictvím tohoto procesu ovoce ztrácejí co nejmenší vlhkost a zároveň zachovávají svou původní chuť, barvu a tvar a minimalizují ztrátu živin.
Ovoce, které byly zmrazeny - sušené: Proces zmrazení - sušení zahrnuje nejprve zamrznutí ovoce a poté je vloží do vakuové komory, aby se odstranil obsah zmrazené vody procesem zvaným sublimací, ve kterém se led otáčí přímo do páry bez kapalné fáze. Výsledkem je, že ovoce udržují většinu své původní chuti, textury a nutriční hodnoty a zároveň mají lehkou a vzdušnou texturu.
2. Textura
Vakuum - Smažené ovoce: vakuum - Smažené plody jsou křupavé a uspokojivě křupavé, připomínající klasické smažené pochoutky. Díky tomu jsou nádherné svačiny ke konzumaci. Ovocná chuť se stává hustší a koncentrovanější v důsledku odstranění vlhkosti během vakua - postupu smažení.
Freeze - sušené ovoce: Téměř jako křupavé občerstvení, zmrazení - Sušené ovoce mají vzdušnou, křupavou a křehkou texturu. Buněčná struktura ovoce je zachována procesem sušení -, což jim dává jemný, roztavení - v - vaše - kvalita úst.
3. Výživná hodnota:
Vakuum - Smažené ovoce: Vzhledem k teplu a oleji používanému během procesu smažení může vakuum - smažené plody mít poněkud nižší výživový obsah než čerstvé ovoce, i když stále udržují většinu své původní chuti a některé výživy. Stále však nabízejí životně důležité vitamíny, minerály a dietní vlákno.
Chladné ovoce: Protože zmrazení - sušení vyžaduje velmi málo tepelné expozice, ovoce, které byly zmrazením - sušené, udržují většinu své původní nutriční hodnoty, včetně vitamínů, minerálů a antioxidantů. Jsou to zdravá svačina, protože mají nízký obsah tuku a kalorií.
4. Barva a chuť:
Ovoce, které byly vakuum - smažené, zachovávají svou původní barvu, chuť a vůni, což způsobuje nádherný a skutečný ovocný zážitek. Přírodní cukry ovoce jsou karamelizovány během procesu smažení vakua -}, vyvolávají jejich bohatost a vyvíjejí hluboký dekadentní charakter chuti.
Ovoce, které byly zmrazeny - sušené: Ovoce, které byly zmrazeny - sušené, udržují svou původní barvu a chuť s živými odstíny a silnou ovocností. Inherentní sladkost a hromadění ovoce je zachována procesem sušení -, což způsobuje chutné a osvěžující občerstvení.
5. Doba trvání trvanlivosti:
Ovoce, které byly vakuum - smažené: Když je drženo v chladném, suchém místě, vakuum - smažené ovoce může trvat mnoho měsíců, což je delší trvanlivost než čerstvé ovoce. Nemusí však mít stejnou dlouhou životnost jako zmrazení - sušené ovoce.
Freeze - Sušené ovoce: Freeze - Sušené ovoce jsou skvělou komorou pro dlouhé - úložiště a pohotovostní připravenost kvůli jejich pozoruhodné trvanlivosti, která může trvat až několik let, když je správně uložena v uzavřených kontejnerech.
Závěrem lze říci, že ovoce, které byly zmrazeny - sušené nebo vakuum - Smažené oba mají odlišné výhody i příchutě, které z nich činí atraktivní možnosti občerstvení. Freeze - Sušené ovoce dávají lehkou a vzdušnou konzistenci a optimální retenci živin, zatímco vakuum - smažené ovoce dodává křupavou strukturu a profil hluboké chuti. Rozhodnutí mezi těmito dvěma se nakonec scvrkává na dietní omezení a osobní vkus.
