Mrazem sušené ovoceprodukční proces
Krok 3: Umístění ovoce do mrazicí sušičky
Jakmile je ovoce zmrazeno, je umístěno do mrazicí sušičky. Vymrazovací sušička je stroj, který odstraňuje vlhkost z ovoce sublimací. Jedná se o proces, kdy se voda v ovoci mění přímo na páru, aniž by se nejprve stala kapalinou. Vymrazovací sušička vytváří vakuum, které snižuje tlak vzduchu a teplotu, což způsobí, že se led v ovoci změní na vodní páru.
Krok 4: Odstranění vlhkosti
Vymrazovací sušička má několik komor. V první komoře je zvýšená teplota, což způsobí, že se led v ovoci změní na vodní páru. Vodní pára pak prochází kondenzátorem, kde se shromažďuje jako kapalná voda. Tento proces odstraní z ovoce asi 95 procent vlhkosti.
