S výjimkou kaštanů a ginkga obsahují ořechy velmi málo škrobu a vysoký obsah vlákniny, takže mají malé riziko zvýšení hladiny cukru v krvi. Důležitým úkolem diabetiků je prevence a kontrola komplikací kardiovaskulárních a cerebrovaskulárních onemocnění a v tomto ohledu budou ořechy velmi prospěšné. Jíst hrst ořechů ráno je spíše chytrá volba potravin pro lidi s diabetem.
Například studie publikovaná v roce 2004 zjistila, že přidání hrsti vlašských ořechů do stravy lidí s diabetem typu 2 zlepšilo jejich stav lipidů v krvi. Ve španělské studii, která se zabývala 9 000 lidmi s kardiovaskulárním onemocněním, bylo zjištěno, že konzumace ořechů je prospěšná při kontrole krevních lipidů a rizika srdečních onemocnění.
Pacienti s dnou mohou jíst hrst ořechů a mohou si být také jisti.
Vzhledem k tomu, že ořechy jsou potraviny s nízkým obsahem purinů, obsah purinů v nich je nižší než u sójových bobů a většiny luštěnin. Například vlašské ořechy mají 25 mg / 100 g purinů, para ořechy jsou 23, lískové ořechy jsou 37, arašídy jsou o něco vyšší na 79, tofu je 68, sójové boby jsou 190 a vepřové maso je 150.
Ti, kteří zhubnou, mohou jíst s důvěrou.
Dieters by se měli cítit v pohodě, protože studie zjistily, že některé ořechy mají dobrý pocit sytosti. Například obsah vlákniny v mandlích se řadí na první místo mezi ořechy, což může účinně potlačit hlad a prodloužit sytost. Dokonce i vlašské ořechy, které nemají vysoký obsah vlákniny, jsou prospěšné pro kontrolu hmotnosti, pokud jsou konzumovány s mírou, aniž by se zvýšila celková energie v potravě. Pokud ji jíte k snídani, nebojte se příliš.
Alergie na ořechy a arašídy mohou být stále častější u dětí, přičemž počet takových amerických dětí se za pět let téměř zdvojnásobí, říkají vědci. Odhaduje se, že 1,5 milionu Američanů trpí alergií na arašídy a 200 lidí každoročně umírá na těžkou anafylaxi.
Americká akademie alergického astmatu a imunologie říká, že může existovat několik důvodů, proč se alergie na arašídy stávají častějšími. Důvody zahrnují: 1. Pražené arašídy mohou s větší pravděpodobností vyvolat imunitní odpověď 2. Více dětí může začít jíst arašídy dříve, než jejich imunitní systém je zralý 3. Více kožních mastí obsahuje arašídové nebo ořechové produkty.
Je to protein v ořechách, který způsobuje alergickou reakci. Zaměňováním těchto proteinů za škodlivé útočníky spustí imunitní systém totální útok. Bohužel tato rezistence často vede k vyrážkám, astmatu a žaludečním křečím a dokonce k vzplanutí závažnějších alergických reakcí. To může nakonec vést k otoku průdušnice, nižšímu krevnímu tlaku a dokonce ke smrti.
Pokud máte alergii na ořechy, musíte s sebou nosit epinefrin. Vyhněte se potravinám, které jsou ochuceny ořechy, jako jsou salátové dresinky. A pečlivě si přečtěte štítky na zpracovaných potravinách.
